El Oliaigua era un plato muy apreciado por los payeses, lo solían tomar para desayunar, ya que les aportaba toda la energía que necesitaban para trabajar en el campo a pleno sol. Al principio, este humilde plato se preparaba solamente con aceite, agua, algún vegetal y pan.

La receta actual del Oliaigua se elabora con tomates, cebolla, ajo, pimiento verde, aceite, agua y pan. Lo ideal es tomarla con la guarnición de verduras de temporada, en verano se toma fría y se suele acompañar con higos o melón, un contraste de dulce y salado que encanta a los menorquines y a sus visitantes. En primavera son los espárragos los que aportan el toque mediterráneo y en invierno se toma caliente, con patatas fritas, cebolla, huevo o encurtidos. El pan no puede faltar y es preferible que tenga varios días y si es tostado mejor.

Encontrarás esta peculiar sopa en la mayoría de restaurantes y bares durante todo el año. Si su sabor te ha conquistado también la puedes preparar en casa, ¡es un plato muy sencillo!

Sofríe en una cazuela la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añade el pimiento e incorpora el tomate, adereza a tu gusto. Cuando el sofrito esté jugoso añadir agua, es muy importante que no hierva, solo te queda añadir el pan y disfrutar de este manjar balear.

¡No te olvides de acompañarla con un buen vino menorquín!