El Gató d'Ametlla deu el seu nom a la cuina francesa del segle XVII, Gâteau en francès significa pastís o bescuit. El secret d'aquesta delícia és la qualitat del seu ingredient principal, l'Ametlla de Mallorca, amb Indicació Geogràfica Protegida, caracteritzada per la seva untuositat i excel·lents propietats aromàtiques. El seu sabor és especialment dolç, per això són ideals per preparar delicioses postres.

Pots trobar-ho en forns, bars, restaurants o en fires gastronòmiques de les Illes Balears. A l'estiu, l'ideal és acompanyar-ho amb una bola de gelat d'ametlla, un festival de textures i sabor que va directe al paladar. També està deliciós amb cafè o te, però el més recomanable és prendre-ho amb una rica tassa de xocolata.

L'esponjós Gató d'Ametlla es prepara amb els següents ingredients: 6 ous frescs, les gemmes separades de les clares, 200 grams de sucre, 200 grams d'ametlles mallorquines mòltes, ratlladura d'una llimona, canyella i sucre glaç.

 Anima't a preparar-ho a casa, és molt fàcil, solament has de muntar les clares a punt de neu, en un altre recipient barrejar l'ametlla amb les gemmes, la llimona ratllada, el sucre i la canyella. Una vegada aconseguida la pasta es barreja amb les clares d'ou i es posa en un motlle untat amb mantega perquè no s’aferri, mitja hora al forn i voilà, espera que es refredi per decorar amb el sucre glaç i llest per menjar!

Bones notícies per als intolerants! L'ús de farina en aquesta recepta és opcional, l'ideal és elaborar-la solament amb ametlla mòlta, l'autèntica recepta mallorquina i recorda triar els millors productes locals per brodar-la.