Oliaigua war ein unter Bauern sehr beliebtes Gericht. Sie nahmen es zum Frühstück, denn es gab Ihnen die nötige Energie, um auf den Feldern unter der Sonne zu arbeiten. Anfangs wurde dieses einfache Gericht nur mit Öl, Wasser, etwas Gemüse und Brot zubereitet.

Das heutige Rezept der Oliaigua besteht aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, grünen Paprikaschoten, Öl, Wasser und Brot. Die ideale Beilage ist Gemüse der Saison. Die Suppe wird im Sommer kalt gegessen, mit einer Beilage von Feigen oder Melone; das Zusammenspiel von Süß und salzig wird von den Menorquinos und vielen ihrer Besucher geliebt.

In Frühling sind es Spargel, der den mediterranen Touch hinzufügt. Im Winter wird die Suppe warm mit Bratkartoffeln, Zwiebel, Ei oder eingelegten Gurken gegessen.  Das Brot darf nie fehlen, am besten, wenn es einige Tage alt und geröstet ist.

Sie finden diese eigenartige Suppe in den meisten Restaurants und Bars das ganze Jahr über. Wenn ihr Geschmack Sie erobert hat, können Sie die Suppe auch daheim zubereiten. Es ist sehr einfach.

Schwitzen Sie in einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch etwas an, bis sie durchsichtig sind; geben Sie die Paprikaschoten und Tomaten hinzu und salzen Sie nach Belieben. Wenn alles angeschwitzt ist, geben Sie Wasser hinzu. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser nicht zum Kochen kommt. Dann fehlt nur noch das Brot, und guten Appetit!

Genießen Sie zu dieser Suppe einen guten menorquinischen Wein!