Traditionell war die caldereta ein Gericht der Fischer, das mit dem Fischfang des Tages zubereitet wurde.  Der Hummer kam erst relativ spät dazu. Der Name - Caldereta de Langosta – stammt vom Tontopf (caldero), in dem das Gericht zubereitet wird.

Die wichtigste Zutat ist der rote Hummer, der auf die traditionelle Weise in den Gewässern Menorcas gefischt wird. Es ist wichtig, für dieses schmackhafte Gericht, das alle Sinne anspricht, die lokalen Zutaten auszuwählen. Die wesentliche Philosophie ist ein guter Soffritto aus Zwiebeln, roten und grünen Pfefferschoten, Knoblauch, Tomate, Olivenöl von den Balearen, Salz, Paprika und süßem Paprika, gut zerriebenen gerösteten Salzmandel, Knoblauch, frischer Petersilie, geröstetem Brot und ein guter Hummer aus Menorca.

Sie werden dieses kulinarische Juwel auf den Speisekarten der meisten Restaurants der Insel finden, aber es gibt einen Ort, der alle anderen überragt. Es ist der kleine Fischerort Fornells. Hier leben die wahren Meister dieses menorquinischen Gerichtes, und hier wird die berühmteste caldereta de langosta zubereitet.