Els vins elaborats a Mallorca

Assaboreix un univers de matisos

Els vins elaborats íntegrament a Mallorca gaudeixen d'indicacions geogràfiques que et permeten identificar-los. Pots descobrir-los tot recorrent el paisatge de les zones de producció, on trobaràs vinyes sembrades a la vora del mar a l'abrupta costa de Serra de Tramuntana, o plàcids camps de vinyes que creixen en el pla interior. Vins blancs, negres o rosats que són el resultat de les combinacions més personals d'experts vinaters.

La indicació geogràfica “Vi de la Terra de Mallorca” identifica els vins elaborats íntegrament amb raïms produïts a l’illa i envasats a la zona de producció. Els viticultors utilitzen varietats de raïm com les tintes Callet, Manto Negre, o Fogoneu, entre d’altres, i les blanques Premsal, Chardonnay, Macabeu o Malvasia.

Es tracta de vins nets, amb aromes característiques de les varietats del raïm de les quals procedeixen. Els blancs són aromàtics i de color groc pàl·lid a daurat, amb aromes fruiteres o florals. Els rosats, d'un color de rosa pàl·lid a ataronjat, són brillants i transparents. Els negres presenten una aroma potent, són rics en tanins i, en boca, rodons i amb cos.

Una altra indicació geogràfica de Mallorca és “Vi de la Terra Serra de Tramuntana-Costa Nord”, produït en el territori més abrupte de l’illa, des d'Andratx a Pollença. Una de les elaboracions més destacades és la Malvasia, vi blanc i sec produït amb la varietat de raïm del mateix nom. Les vinyes de malvasia creixen en marjadesde cara al mar, bressolades per la brisa marina en una atmosfera salina. Formen un paisatge impressionant, únic a l’illa, que pots contemplar a la costa de les localitats d'Estellencs i Banyalbufar, on trobaràs excel·lents restaurants on combinar la malvasia amb plats de la gastronomia tradicional.

Els vins negres de la Serra solen estar elaborats amb una sola varietat, raïms procedents de ceps nobles com ara Cabernet Sauvignon i Merlot. Són vins de color intens, amb aromes perfumades que recorden la pruna i la cirera madura.

També trobaràs vins amb la identificació "Vi de la Terra Illes Balears", produïts íntegrament a les Illes Balears amb varietats blanques com ara Chardonnay, Viognier o Parellada, entre d’altres, i negres com Tempranillo, Fogoneu o PinotNoir.

La relació de Mallorca amb el vi es remunta a època romana, quan es va introduir la vinya i se’n va desenvolupar el cultiu. Amb el pas dels segles, la producció de vi va prosperar fins a convertir-se en una activitat econòmica fonamental. Després de la plaga de fil·loxera que a finals del segle XIX va acabar amb el sector, la producció de vi va començar a recuperar-se en els anys 90, gràcies a l'esforç dels viticultors per millorar la qualitat i innovar. Avui els vins locals compten amb una personalitat reconeguda en nombrosos certàmens nacionals i internacionals.