Dieser Tanz scheint ursprünglich eine der vielen Einlagen (kleine in Vers gefasste oder gesungene Darbietungen) gewesen zu sein, die während der Fronleichnamsprozession im ausgehenden Mittelalter aufgeführt wurden, obwohl er erst 1554 zum ersten Mal auf Mallorca dokumentiert wurde.

Trotz der Ähnlichkeiten in der Struktur weisen sowohl die Anzahl der Charaktere, die von Männern wie auch von Frauen dargestellt werden können, als auch die Musik, die jeden der Tänze begleitet, kleine Unterschiede je nach der Gemeinde, in der er aufgeführt wird, auf.  Hauptdarsteller sind je nach Gemeinde immer die Dame, die das Gute symbolisiert, und die Cossiers. 

Letztere tragen Röcke in allen Farben sowie Strohhüte, sie tanzen mit Taschentüchern in der Hand und werden in einigen Orten von der Figur des Teufels verfolgt, einer gehörnten Figur, die in Schwarz gekleidet ist und das Böse verkörpert. Der Tanz wird im Kreis rund um die Dame ausgeführt, die vom Teufel in Versuchung geführt wird, während die Cossiers versuchen, sie zu beschützen. Am Ende siegt immer das Gute immer über das Böse.

Unter allen Cossiers-Tänzen, die auf Mallorca fortbestehen, sind unbedingt der von Algaida, der am 24. und 25. Juli aufgeführt wird, sowie der von Montuïri hervorzuheben. Die Cossiers von Montuïri tanzen auf dem Plaça Major während der Feierlichkeiten zu Ehren des Schutzheiligen Sant Bartomeu (24. und 25. August); aber darüber hinaus machen sie eine außergewöhnliche Aufführung zum Auftakt dieser Feier am 15. August.