El peix sec de Formentera procedeix de peixos cartilaginosos, com la ratlla o la mussola. Encara en el mar són els mateixos pescadors els que trinxen i especejar el peix per al seu consegüent assecat.

Posteriorment es cobreix de sal grossa durant unes hores i després com mana la tradició es penja de branques de savines i es deixa assecar sota el càlid sol de Formentera amb l'ajuda de la suau brisa mediterrània. Una vegada que el peix està sec, s'esmolla i s'introdueix en pots de cristall amb oli d'oliva, podent conservar-se durant diversos mesos.

S'utilitza en típics plats de la gastronomia de Formentera com l'amanida pagesa, on el peix sec és l'ingredient principal. També s'usa en canapès, pizzes o simplement sobre una torrada de pa.

Trobaràs aquest irresistible mos amb sabor a mar en tots els restaurants de l'illa, bars, petits comerços, tendes gourmet i supermercats durant tot l'any.