Producto de la tierra El Bullit de peix

El plato de pescado más emblemático de la isla de Ibiza

El Bullit de peix o el guiso ibicenco de pescado era uno de los platos tradicionales de los pescadores propio de la gastronomía marinera de la isla, preparado con pescado de roca y acompañado de patatas y arroz a banda. Hoy en día es posible degustarlo en los numerosos restaurantes de cocina tradicional ibicenca.

El origen de este plato se debe a los antiguos pescadores que cocinaban en sus barcas el pescado que no habían podido vender ese día en el mercado. Normalmente se elabora con los mejores ingredientes que aportan el mar y la tierra de Ibiza: pescado variado de roca como el gallo, mero, cabracho o rape, también se le puede añadir langosta o gambas, laurel, ajo, tomates, pimiento verde, patatas, azafrán, aceite de oliva y sal.

El Bullit de Peix tradicional se prepara en la típica cazuela de barro de las Islas Baleares, la greixonera. Se sofríen en aceite de oliva los ajos, el laurel y el pimiento verde cortado en pequeños trozos. Se añaden los tomates troceados y se deja cocer durante cinco minutos con el azafrán. Las patatas deben quedar cubiertas por el agua y se dejan hervir durante diez minutos, después se añade el pescado previamente salado con sal líquida de Formentera, y se hierve durante quince minutos más. Se sirve en una bandeja con el pescado y las patatas por separado.

Se suele acompañar con la mediterránea salsa alioli para potenciar el sabor del pescado y como manda la tradición, primero se ha de comer el pescado, luego las patatas y para terminar el arroz. En Ibiza numerosos restaurantes de la costa te permitirán degustar este magnífico plato junto al mar.