El Gató de Almendra debe su nombre a la cocina francesa del siglo XVII, Gâteau en francés significa pastel o bizcocho. El secreto de esta delicia es la calidad de su ingrediente principal, la Almendra de Mallorca, con Indicación geográfica Protegida, caracterizada por su untuosidad y excelentes propiedades aromáticas. Su sabor es especialmente dulce, por eso son ideales para preparar deliciosos postres.

Puedes encontrarlo en panaderías, bares, restaurantes o en ferias gastronómicas de las Islas Baleares. En verano lo ideal es acompañarlo con una bola de helado de almendra, un festival de texturas y sabor que va directo al paladar. También está delicioso con café o té, pero lo más recomendable es tomarlo con una rica taza de chocolate.

El esponjoso Gató de Almendra se prepara con los siguientes ingredientes: 6 huevos frescos, las yemas separadas de las claras, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de almendras mallorquinas molidas, ralladura de un limón, canela y azúcar glas.

Anímate a prepararlo en casa, es muy fácil, solo tienes que montar las claras a punto de nieve, en otro recipiente mezclar la almendra con las yemas, el limón rallado, el azúcar y la canela. Una vez conseguida la pasta se mezcla con las claras de huevo y se pone en un molde untado con mantequilla para que no se pegue, media hora al horno y voilà, espera que se enfríe para decorar con el azúcar glas y ¡listo para comer!

¡Buenas noticias para los intolerantes! El uso de harina en esta receta es opcional, lo ideal es elaborarla solo con almendra molida, la auténtica receta mallorquina y recuerda elegir los mejores productos locales para bordarla.

Ya tienes otro motivo para enamorarte de Mallorca, ¡ven a probar su rica gastronomía!