Die Greixonera nimmt ihren Namen vom Gefäß, in dem sie früher zubereitet wurde, dem traditionellen Tongefäß der Balearen.

Ihr Ursprung liegt im Bedürfnis, die Ensaimadas der Vortage zu nutzen; die Greixonera sieht wie ein Pudding aus und hat dieselbe Textur. Sie wird aus Eiern, Ensaimadas, Milch, Zucker, Zitrone, Zimt und Butter zubereitet.

Die Zubereitung ist leicht; die Milch wird in einem Topf erhitzt und mit der Zitronenschale, dem Zucker und der Zimtstange zum Kochen gebracht. Sobald die Milch zu kochen anfängt, wird sie vom Feuer genommen, und die Zimtstange und Zitronenschale werden entfernt. Die Ensaimadas werden in Stücke geschnitten und der Milch und den Eiern hinzugefügt. Der Zucker wird erhitzt, bis er karamellisiert; dann wird er auf den Boden der Greixonera gegossen. Die Mischung aus Milch, Eiern und Ensaimadas wird hinzugefügt, und das Ganze bei 170 Grad Hitze etwa 45 Minuten lang gebacken.

Jeder Augenblick des Tages ist gut, um diese Delikatesse zu verspeisen, beim Frühstück, am Nachmittag zum Vesper, oder als Nachspeise eines guten Mittags- oder Abendessens mit einem kleinen Schluck  Hierbas Ibicencas Kräuterlikör.

Die Greixonera erscheint auf allen Speisekarten der Inselrestaurants.