La Greixonera pren el seu nom al recipient on antigament es cuinava, la característica cassola de fang que s'usa en les Illes Balears.

El seu origen es deu a la necessitat d'aprofitar les ensaïmades del dia anterior i el seu aspecte i textura és semblada al pudding. S'elabora amb ous, ensaïmades, llet, sucre, llimona, canyella i mantega.

És una recepta de fàcil preparació; s'escalfa la llet en un cassó i es porta a ebullició amb l'escorça de llimona, el sucre i la rama de canyella. Quan comença a bullir es retira del foc i es treuen el pal de canyella i l'escorça de llimona. Es baten els ous i s'afegeixen a la llet. Prèviament es trossegen les ensaïmades i s'afegeixen a la mescla de llet i ous. S'escalfa el sucre fins que vagi formant-se el caramel fosc i s'aboca en el fons de la cassola de fang, s'afegeix la mescla de llet, ous i ensaïmades i al forn a 170 graus uns 45 minuts aproximadament.

Qualsevol moment del dia és bo per degustar aquesta exquisitat, en el desdejuni, per berenar o per posar el fermall d'or a un bon menjar o sopar, acompanya-ho amb unes herbes eivissenques.

La Greixonera apareix en totes les cartes de postres dels restaurants de l'illa.