Descobreix els millors aliments de les Illes Balears

Gastronomia tradicional amb sabor mediterrani i distintiu de qualitat

Les Illes Balears atresoren una gran varietat de saborosos i exquisits productes de primera qualitat com ara l'oli, el vi, el formatge de Maó o les herbes eivissenques. Productes arrelats a la terra amb un segell d’identitat que es basa en l'autenticitat i la tradició. Els trobaràs en els millors establiments, mercats i fires del territori insular. Bon profit!

Un dels productes més característics és el vi. Mallorca compta amb dues denominacions d'origen (DO), Binissalem i Pla i Llevant, amb vins elaborats principalment amb raïms de varietats autòctones. I tots els vins produïts a les illes porten el distintiu Vi de la Terra, entre els quals descobriràs elaboracions com la Malvasia, vi blanc i sec que s'elabora sobretot a la Serra de Tramuntana, on les vinyes d'aquesta varietat de raïm miren a la mar des de marjades que caracteritzen la bella costa de pobles com Estellencs i Banyalbufar. Pots realitzar diverses rutes per les illes per degustar-ne els vins dels cellers, que sovint realitzen tasts guiats.

Un altre producte essencial de la gastronomia local és l'oli d'oliva verge, que es produeix sobretot a Mallorca i Eivissa, de vegades procedent d'oliveres diversos cops centenàries, sembrades a localitats com Sóller o Caimari. La visita a les tafones et permetrà conèixer el procés d'elaboració i degustar varietats dolces o afruitades.

Els embotits formen també un important repertori. Destaca l'emblemàtica sobrassada, que s'elabora amb la millor carn de porc —sovint de la raça autòctona porc negre—, espècies i grans quantitats de pebre vermell, que li atorga l’aroma i el sabor característics. I el formatge de Maó és el producte estrella de Menorca, elaborat amb mètodes ancestrals a partir de la millor llet de vaca, seguint la tradició.

En el regne dels dolços destaquen especialitats com l'ensaïmada, pastís en forma d'espiral que es comercialitza en diferents mesures, farcit o no de cabell d'àngel; un dels secrets de la seva textura és l'ús de saïm, d'on procedeix el nom d’ensaïmada. I a Eivissa has de tastar el deliciós flaó, pastís elaborat amb formatge i aromatitzat amb herba-sana.

Altres productes que descobriràs als mercats són l'excel·lent ametlla mallorquina, apreciada pels grans rebosters, procedent d'arbres que floreixen al cor de l'hivern i cobreixen el camp de Mallorca de flors blanques i rosades. La tomàtiga de ramellet és una varietat de secà molt apreciada per elaborar el pa amb oli —pa de pagès untat amb tomàquet que s'acompanya amb embotits i formatges—.

Les begudes espirituoses configuren un univers de matisos. El palo de Mallorca és una beguda de color fosc que s'obté per maceració de quina i genciana. El gin maonès, transparent i amb sabor a ginebre, s'elabora a Menorca seguint l'herència anglesa. I les herbes de Mallorca i Eivissa són maceracions en anís d'una combinació secreta de plantes aromàtiques.

Per saber-ne més

01

Mercat gastronòmic Claustre del Carme (Maó, menorca)

Un mercat que és el focus de la cultura i la música a Maó


02

Celler Ribas (Consell, mallorca)

Vi de la Terra Mallorca


03

Celler Macià Batle (Santa Maria del Camí, mallorca)

Vi de la Terra Mallorca


04

Producte de la terra Oli de Mallorca (Alaró, mallorca)

El tresor líquid de la Serra de Tramuntana


05

Producte de la terra Sobrassada de Mallorca (Alaró, mallorca)

L'embotit més clàssic


06

Producte de la terra Formatge-Maó Menorca (Alaior, menorca)

El sabor artesà del camp


07

Producte de la terra Ensaïmada de Mallorca (Alaró, mallorca)

La dolça ambaixadora de l'Illa


08

Producte de la terra Tomàtiga de ramallet (Alaró, mallorca)

Ingredient fonamental del pa amb oli


09

Producte de la terra Herbes de Mallorca (Alaró, mallorca)

Els aromes del camp mallorquí en una botella


10

Producte de la terra Herbes eivissenques (Eivissa, ibiza)

El licor emblemàtic d’Eivissa


11

Producte de la terra Gin de Menorca (Alaior, menorca)

Herència britànica


12

Producte de la terra Palo de Mallorca (Alaró, mallorca)

El protagonista de l'aperitiu mallorquí


13

Producte de la terra Sal líquida de Formentera (Formentera, formentera)

L’or blanc de Formentera amb més de vint-i-cinc segles d’història


15

Producte de la terra Greixonera (Eivissa, ibiza)

Les postres més tradicionals de l'illa d'Eivissa