Producte de la terra El Bullit de peix

El plat de peix més emblemàtic de l’illa d’ Eivissa

El Bullit de peix o el guisat eivissenc de peix era un dels plats tradicionals dels pescadors propi de la gastronomia marinera de l'illa, preparat amb peix de roca i acompanyat de patates i arròs a banda. Avui dia és possible degustar-los en els nombrosos restaurants de cuina tradicional eivissenca.

L'origen d'aquest plat es deu als antics pescadors que cuinaven en les seves barques el peix que no havien pogut vendre aquest dia al mercat. Normalment s'elabora amb els millors ingredients que aporten el mar i la terra d'Eivissa: peix variat de roca com el gall, nero, cap roig o rap, també se li pot afegir llagosta o gambes, llorer, all, tomàquets, pebrot verd, patates, safrà, oli d'oliva i sal.

El Bullit de Peix tradicional es prepara en la típica cassola de fang de les Illes Balears, la greixonera. Se sofregeixen en oli d'oliva els alls, el llorer i el pebrot verd tallat en petits trossos. S'afegeixen els tomàquets trossejats i es deixa coure durant cinc minuts amb el safrà. Les patates han de quedar cobertes per l'aigua i es deixen bullir durant deu minuts, després s'afegeix el peix prèviament salat amb sal líquida de Formentera, i es bull durant quinze minuts més. Se serveix en una safata amb el peix i les patates per separat.

Se sol acompanyar amb la mediterrània salsa allioli per potenciar el sabor del peix i com mana la tradició, primer s'ha de menjar el peix, després les patates i per acabar l'arròs. A Eivissa nombrosos restaurants de la costa et permetran degustar aquest magnífic plat al costat del mar.