El Mercat de l’Olivar es situa a la plaça del mateix nom, entre les cèntriques Plaça d’Espanya i Carrer de Sant Miquel. Es tracta del major i més important mercat de l’illa. Es conforma per unes 115 parades amb productes de tota mena: peixos i mariscs, agroalimentació, especialitats típiques, embotits, olives, vinoteca, condiments, productes gourmet, pastisseries i forns, estris de cuina, plantes, etc.

La planta superior compta amb un supermercat i alguns comerços i bars, a on es prepara a la planxa el peix que tu mateix acabes de comprar. També disposa d’aparcament propi i accessos des de tots els laterals de l’edifici.

El mercat ha deixat de ser un simple punt de venda per convertir-se en un espai experiencial, en el que es poden assaborir tapes, degustar vins, descobrir nous sabors i a on es gaudeix del contacte directe amb un producte fresc i de qualitat. Fins i tot existeix la possibilitat de participar en tallers de cuina i visites guiades.

El mercat, inaugurat el 1951, va ser construït sota la direcció d’obres de l’arquitecte municipal Antonio García Ruiz Rosselló. L’edifici és una bona mostra d’arquitectura regional, i ha estat objecte de diferents reformes al llarg d’aquest temps. Amb la seva obertura es substituïa el mercat de proveïments que anteriorment ocupava la Plaça Major.

Es pot completar la visita al mercat amb una volta pel proper Carrer de Sant Miquel, una de les principals artèries comercials de Palma i arribar així fins a l’Ajuntament, a la Plaça de Cort.