Mallorca és una terra rica en productes propis que nodreixen la seva privilegiada i variada gastronomia. Clar exemple d'això és l’albercoc de Porreres, una fruita carnosa i de sabor delicat que aconsegueix el seu punt de maduració entre finals de maig i principis de juny, anunciant l'arribada de l'estiu.

Es tracta d'un fruit daurat i saborós que, en les seves diferents varietats, és conreat fonamentalment a Porreres, localitat situada a la zona del Pla de Mallorca. El seu sabor dolç i delicada textura s'aprecien tant consumint-ho fresc com en forma de orellana, és a dir, després de ser assecat al sol de forma artesanal.

L’albercoc de Porreres és un ingredient clau en l'elaboració de dolços tan típics de la illa com l'ensaïmada i la coca d'albercoc, així com en melmelades i altres confitures. A més, en els últims anys els millors xefs de Mallorca estan investigant i descobrint nous horitzons per a aquesta fruita, creant noves elaboracions com a gelats, salses i fins i tot tapes.

La coca d'albercoc és una variant d'un dels dolços més tradicionals de la rebosteria balear: una massa esponjosa elaborada amb patata i saïm sobre la qual s'incorporen els albercocs, frescs o en conserva, que aporten un toc dolç i delicat.

Per la seva banda, la reina de la rebosteria mallorquina, l'ensaïmada, compte també amb una varietat d'albercoc. Encara que potser no sigui tan coneguda fora de les illes com la llisa o la de cabell d'àngel, l'ensaïmada d’albercoc es pot trobar en els millors forns de Mallorca i és ideal com a postres, berenar o esmorzar.

De la mateixa manera, l’albercoc de Porreres també és utilitzat per elaborar delicioses confitures i melmelades artesanals que conserven i potencien tot el sabor i les propietats d'aquesta fruita única. Una altra opció: l'albercoc una vegada sec, dotat d'una suau acidesa, banyat després en xocolata negra. El contrast de sabors fa d'aquest bombó farcit de fruita dessecada una temptació irresistible.

Pels qui vulguin conèixer i viure tot el que aquest meravellós producte pot oferir, la millor ocasió per fer-ho és la Fira de l’Albercoc de Porreres, que té lloc en el mes de juny. Durant diversos dies, els veïns d'aquesta localitat es bolquen en el seu producte més estimat i famós, amb activitats com a concursos de coques, demostracions de tasques artesanals i showcookings. Una ocasió única per viure la tradició i passió de Porreres cap a l'albercoc i per descobrir els seus múltiples matisos.