Producte de la terra Rubiols de Mallorca

Gastronomia y tradició amb forma de mitja lluna

Els rubiols són uns deliciosos dolços de Mallorca típics de la Setmana Santa, la seva massa és dolça i pots trobar-los farcits de confitura, cabell d'àngel, brossat o xocolata.

Possiblement el seu origen és jueu i es relaciona amb unes pastes seques fetes sense llevat que es consumien durant la Pasqua Hebrea i que simbolitzaven el pa àzim que els israelites es van portar en abandonar Egipte.

Aquestes delícies es troben en forns, petits comerços, cafeteries o restaurants i en fires gastronòmiques, encara que pertanyi a la gastronomia típica de Setmana Santa, podràs gaudir d'aquest menjar durant tot l'any i en tot l'arxipèlag balear.

En la seva versió dolça els trobaràs farciments de confitures casolanes, brossat, cabell d'àngel, crema o xocolata, el més tradicional és el de confitura d'albercoc.

Gràcies a la seva varietat es poden gaudir en el desdejuni o el berenar, en les celebracions se sol servir d'aperitiu.

El secret d'aquesta delícia illenca és l'elecció de productes locals per a la seva preparació. Per a la massa s'utilitza kg de farina de rebosteria, 130 g de sucre, 1 tassa d'oli, suc de taronja, 3 rovells d'ou i 400 g de llard de porc.

 Per a la seva elaboració cal barrejar el suc de les taronges, si són de Sóller millor, amb la resta d'ingredients fins que quedi una massa homogènia i consistent, deixant-la reposar uns minuts. Després se li dóna la grossor desitjada amb un corró fent cercles d'uns 15 o 20 cm. A continuació s'emplenen i es tanquen donant-los forma de mitja lluna. Ara cal ficar-los en el forn fins que la massa estigui feta. Fàcil, veritat?

A quines esperes per venir a Mallorca i assaborir la seva gastronomia?