Els aliments més saludables de Mallorca

El moviment SlowFood va promoure en els anys 90 el concepte Km0 en defensa d'una alimentació local, saludable i de qualitat, basada en l'agricultura de proximitat, ecològica i de temporada. En aquest sentit, Mallorca ofereix moltes alternatives als que desitgen gaudir del millor producte local, que conserva tot el seu sabor i qualitats.

De fet, cada poble de l’illa celebra el seu mercat setmanal, on sovint són els propis pagesos els qui comercialitzen els seus productes de temporada, al ritme que marca la terra i l'estació de l'any. Una visita a aquests mercats despertarà tots els teus sentits a través dels colors, les aromes, els sabors i les textures dels aliments més característics de Mallorca, com ara taronges i llimones de la Vall de Sóller, les tomàtigues de ramellet i nombroses varietats locals de fruites i hortalisses, així com l'excel·lent oli d'oliva, embotits de tradició local com la sobrassada i extraordinaris formatges elaborats artesanalment amb llet d'ovella i de cabra.

Per conèixer els productes de la mar, el millor és apropar-se a algun dels mercats municipals de Palma, com ara el de Santa Catalina i el de L’Olivar. Per les seves parades de peix desfilen, d'acord amb l'època de captura, espècies com el cap-roig, la llampuga, el calamar de potera, la gamba vermella de Sóller o l’apreciat raor.

També cada vegada més ramaders aposten per produir carn procedent d'animals criats en llibertat, com ara exemplars del magnífic porc negre, raça autòctona amb què s'elaboren els millors embotits.

Els més aclamats xefs de Mallorca reconeixen l'ús de productes locals de temporada com una de les claus d’identitat de la seva cuina. Molts restaurants fins i tot disposen d'hort propi per proveir-se de fruites i verdures en el grau òptim de maduració i qualitat.

Podràs adquirir alguns d'aquests productes al popular Mercat Ecològic que se celebra cada dimarts i dissabte a la Plaça del Bisbe Berenguer, a Palma, on els productors venen aliments com ara formatge, pa elaborat amb varietats de blat recuperades, fruita i verdura de temporada. 

El campus de la Universitat de les Illes Balears també acull un mercat d'aquestes característiques tots els dijous al matí. I el mercat dominical de Santa Maria disposa d'una àmplia secció dedicada als productes ecològics. En definitiva, una garantia de qualitat que promet ser tota una experiència gastronòmica.