Weinkeller Armero i Adrover

Dieses kleine Familienunternehmen wurde 1992 von Luis Armero und Antonia Adrover gegründet. Zusammen geben beide Geschlechter dem Unternehmen seinen Namen. Vor der Gründung dieser Winzergesellschaft war Luis Armero bereits im Weinbau beschäftigt, und die Familie von Antonia Adrover besaß schon seit geraumer Zeit eigene Weinberge. Seit die beiden mit dem Ausbau eigener Weine begonnen haben, gehörten sie zu den Pionieren im Bereich der Neustrukturierung und steten Modernisierung. Eines ihrer Prinzipien ist es, ein Unternehmen zu leiten, das ganz im Einklang mit der Natur steht und Wert auf Umweltschutz legt. Sie bauen zwar keinen 100-prozentig ökologischen Wein aus, jedoch unterliegen ihre Arbeit und ihre Weinbauproduktion den Vorgaben des Qualitäts- und Umweltmanagementsystems. Es ist eine schlichte und einfache Weinkellerei. Die aus Edelstahl gefertigten Gärtanks der Weinkellerei besitzen ein Fassungsvermögen von 6100 Litern und sind so berechnet, dass darin die Maischegärung der Trauben einer jeden Parzelle erfolgt. Die restlichen Tanks besitzen ein Fassungsvermögen von 3300 Litern und ein internes System zur Temperaturkontrolle. In der Weinkellerei wird auch auf die kleinsten Details großer Wert gelegt. Beim Weißwein erfolgt die Mostausbeute nach einem leichten Gärvorgang bei kontrollierter Temperatur. Danach wird die Gärung in Fässern aus französischem und amerikanischem Eichenholz fortgesetzt. Die Gärung der Rotweine verläuft erst in Gärtanks unter kontrollierter Temperatur, anschließend erfolgt dann der Barrique-Ausbau in Fässern aus französischem und amerikanischem Eichenholz.