A finales del siglo XIX nació en Formentera la primera industria elaboradora de bebidas espirituosas de las Pitiusas, una pequeña fábrica que años después se trasladaría a Ibiza y que hoy todavía perdura.

Las Hierbas Ibicencas son una bebida espirituosa que se obtiene de la extracción de aromas de diversas plantas, pudiendo contener más de 20 tipos: hinojo, tomillo, enebro, salvia, romero, hierbaluisa, ruda, espliego, eucalipto, orégano, hierbabuena, limón verde, hojas de limonero, piel de limón, piel de naranja, café, manzanilla, canela, semillas de anís… El buen clima de las islas, favorece el cultivo de estas hierbas ricas en minerales. Su elaboración permite personalizar su sabor en función del gusto del que las prepara, el objetivo es encontrar el equilibrio perfecto entre los numerosos ingredientes.

Su proceso de elaboración incluye tres etapas: la destilación para extraer las propiedades de las plantas, la infusión de las hierbas y la maceración en el alcohol. Se recomienda una maceración de tres meses mínimo, pero cuanto más tiempo se deje macerando mejor es el resultado. Las Hierbas Ibicencas pueden ser dulces o secas.

Pueden consumirse; solas o con hielo, como digestivo después de una buena comida. Encontrarás este peculiar licor en todos los bares, cafeterías, restaurantes y tiendas de la isla.

Bebe con moderación, están muy buenas, pero no olvides que contienen alcohol.