A la fi del segle XIX va néixer a Formentera la primera indústria elaboradora de begudes espirituoses de les Pitiüses, una petita fàbrica que anys després es traslladaria a Eivissa i que avui encara perdura.

Les Herbes Eivissenques són una beguda espirituosa que s’obté de l’extracció d’aromes de diverses plantes, i en poden contenir més de 20 tipus: fonoll, farigola, ginebre, sàlvia, romaní, herballuïsa, rude, espígol, eucaliptus, orenga, herba-sana, llimona verda, fulles de llimoner, pell de llimona, pell de taronja, cafè, camamilla, canyella, llavors de matafaluga… El bon clima de les illes, afavoreix el cultiu d’aquestes herbes riques en minerals. La seva elaboració permet personalitzar el seu sabor en funció del gust de qui les prepara, l’objectiu és trobar l’equilibri perfecte entre els nombrosos ingredients.

El seu procés d’elaboració inclou tres etapes: la destil·lació per extreure les propietats de les plantes, la infusió de les herbes i la maceració en l’alcohol. Es recomana una maceració de tres mesos mínim, però com més temps es deixi macerant millor és el resultat. Les Herbes Eivissenques poden ser dolces o seques.

Poden consumir-se soles o amb gel, com a digestiu després d’un bon menjar. Trobaràs aquest peculiar licor a tots els bars, cafeteries, restaurants i tendes de l’illa.

Beu amb moderació, són molt bones, però no oblidis que contenen alcohol.