Producte de la terra Sopes mallorquines

Les sopes mallorquines tenen molt de mallorquines i poc de sopes. Almenys si entenem com a sopa un brou de cullera. Aquest plat tan típic de l'Illa pot menjar-se amb forquilla, ja que bàsicament es compon de verdures i llesques de pa morè embegudes en brou.

Sorprèn la quantitat de productes de l'horta que inclouen i que, ja que és de temporada, poden variar segons l’època de l'any en què es preparin o el gust del cuiner: col, coliflor, bledes, mongetes verdes, espinacs... El pa , per la seva banda, s’ha de trossejar en llesques tan fines que difícilment s'aconsegueixen tallant-se manualment (per això, el més habitual és comprar el pa que ja ve preparat per sopes). També existeixen variants, com les sopes de matances, que incorporen trossos de carn o embotits de porc.

Un altre element fonamental per aconseguir unes bones sopes és el recipient: es preparen i es presenten en una greixonera, que és una cassola de fang indispensable a la cuina tradicional mallorquina.

Per elaborar-les, s’agafa com a base un sofregit amb les verdures al què se li afegeix aigua i  es deixa bullir uns 30 minuts. Després s’incorporen les llesques de pa, reposant el conjunt  per aconseguir que quedin ben mullades pel brou.

Per degustar-les, res millor que anar a algun dels molts cellers (els restaurants típics de Mallorca) que funcionen a l’illa, especialment en els pobles, o en qualssevol restaurant que serveixi menjar tradicional de Mallorca.

L'il·lustre mallorquí Ramon Llull ja feia referència a les sopes de pa mullat durant el segle XIII. Encara que no seria fins a finals del XVIII quan es fixaria la recepta que avui coneixem. Un plat d'origen humil, que amb el pas del temps s'ha convertit en tot un rei de la cuina mallorquina.