Die Dörfer in dieser Weinbauregion liegen in einer Landschaft mit sanftem Relief, geschützt gegen die kalten Nordwinde durch die Serra de Tramuntana, und besitzen ein mediterranes Klima. Sie sind von ausgedehnten Plantagen umgeben, wo Weinstöcke mit den einheimischen Rebsorten wachsen.

Die Weine mit der Herkunftsbezeichnung Binissalem sind junge oder in Eichenfässern gereifte Rotweine, Weiß-, Rosé- und Schaumweine. Die bekannteste und größte Produktion sind die Rotweine, die mindestens 30% der Rebsorte Manto Negro enthalten, wodurch sie die Eigenschaften dieser einheimischen Sorte aufweisen: eine nicht übermäßig intensive Farbe und fruchtige Aromen, die bis hin zu Konfitüre gehen.

Bei den Weißweinen, die zu mindestens 50% aus der Rebsorte Moll bestehen, herrschen die fruchtigen Aromen vor, vor allem grüner Apfel und Trockenfrüchte sowie Noten von Aprikose und Bittermandel. Sie sind frisch am Gaumen, mit einem perfekten Gleichgewicht von Säure und Süße sowie einem passenden, leicht bitteren Abgang.

Derzeit gibt es 13 Weingüter mit der Herkunftsbezeichnung Binissalem, von denen einige besichtigt werden können. Dies bietet eine exzellente Gelegenheit, den Vorgang der Weinherstellung  kennenzulernen und Dörfer zu entdecken, die ein wertvolles architektonisches und kulturelles Erbe aufrechterhalten.

Bei lokalen Festlichkeiten ist der Wein stets präsent, und manchmal sogar Protagonist: Dies ist der Fall der Festes des Vermar (Weinfeste), die jedes Jahr im September in Binissalem stattfinden. Eine dem Wein gewidmete Woche, in der man unbedingt die fideos des vermar probieren sollte, ein für diese Jahreszeit typisches Gericht aus Nudeln, Lammfleisch, würziger Wurst und Gewürzen. Dazu trinkt man natürlich ein Glas Wein.

Ein weiteres Ereignis, das man nicht verpassen sollte,  sind die Wine Days Mallorca, die von der Region Binissalem organisiert werden: 9 Tage im Mai, um Wein in Verbindung mit kulturellen und gastronomischen Erfahrungen zu genießen. Das Programm umfasst Ausflüge, Tage der offenen Tür auf Weingütern, Marktbesichtigungen, Weinproben und die Weinmesse Wine Days Mallorca, wo der Wein zusammen mit der hervorragenden Gastronomie der lokalen Food-Trucks den Gaumen erfreuen. Und am Abend finden Konzerten in Gärten, Bodegas, Auditorien und Kirchen statt.

Des Weiteren können Sie die Weinbaugeschichte der Herkunftsbezeichnung auf Wegen entdecken, welche die Besuche der Weingüter mit den besten Restaurants der traditionellen Küche verbinden. Die beste Art und Weise, eine Landschaft zu genießen.